soufflé aux champignons

pour 2 personnes:
préparation: 20mn; cuisson 40mn
ingrédients:  200g de champignons hachés, 10g de beurre, 1 cuillère de farine, oignons hachés,2 oeufs, sel poivre, noix muscade.

1- faire fondre le beurre; y ajouter les oignons et les champignons hachés.
2-laisser cuire 5mn à feu doux et ajouter la farine en pluie.
3-ajouter sel, poivre et muscade puis retirer du feu .. laisser refroidir.
4-faire chauffer le four .Battre les oeufs à la fourchette et monter les blancs en neige très ferme.
5-mélanger avec précaution.
6- mettre au four jusqu'à ce que le soufflé monte comme il convient.
7- servir immédiatement ... le convive doit attendre le soufflé et non l'inverse..!