Verrine aux pêches et au crumble

FACILE

Préparation : 25 mn 
Cuisson : 10 mn 
Repos : 0 mn 
Temps total : 35 mn 

Pour 4 personnes : 

• 1 petite boîte de pêches au sirop
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 noix de beurre
• Pour la crème :
• 250 g de mascarpone
• 70 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 oeufs
• Pour le caramel :
• 40 g de sucre
• 20 g de beurre
• 10 cl de crème liquide
• Pour le crumble :
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 75 g de beurre
• 75 g de farine
• 50 g d'amandes en poudre

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• Préparation
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1     Préparez le crumble. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez. Etalez sur une plaque à pâtisserie et enfournez 10 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.

2     Pendant ce temps, préparez le caramel. Faites cuire à sec le sucre. Quand il est liquide, mettez le beurre à fondre hors du feu, puis ajoutez la crème liquide et laissez cuire 10 minutes à feu très doux.

3     Battez les sucres avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez-y le mascarpone et mélangez bien. Monttez les blancs en neige ferme et incorporez au mélange oeufs-sucre-mascarpone.

4     Mettez dans le fond des verrines des morceaux de pêches, puis recouvrez d'1 cuillère à soupe de crème. Mettez une couche de caramel, puis parsemez le crumble. Enfin, recouvrez de crème.

5     Décorez avec des morceaux de pêches et un filet de caramel.

Pour finir... Pour ma part, quand je prépare le crumble, je le fais toujours en plus grande quantité et je le mets à congeler pour gagner du temps....