les "financiers"

pour 30 mini "financiers" :

120g de poudre d'amande; 30g de farine; 130g de beurre; 110g de sucre glace; 100g de blanc d'oeufs.

Préparation:

Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter les blancs d'oeufs très légèrement aérés à la fourchette.  Ajouter ensuite le beurre fondu (clarifié).

Verser la pâte obtenue dans les moules à "financier".

Cuire 15 à 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 190°.