soutzoukakia

boulettes à la mode crétoise .

pour 4 personnes : 500g de viande hachée (porc et boeuf) ; 2 morceaux de pain de mie; 4-5 tomates mûres; 2 gousses d'ail; 1 oeuf; 1/2 tasse de vin rouge; 1/2 cuillerée à café de cumin; sel poivre; 1/2 tasse d'huile d'olive.

Pétrir la viande hachée avec la mie de pain mouillée dans le vin et bien essorée, l'ail broyé, l'oeuf, le sel, le poivre et le cumin. Modeler en boulettes sphériques ou ellipsoïdes et laisser durcir 1 heure environ au réfrigérateur.Faire frire légèrement les boulettes à l'huile très chaude . Ajouter les tomates écrasées, 1 tasse d'eau , et lorsque la sauce commence à se figer, mettre les boulettes dans la sauce au four 1/2 heure environ dans un plat creux..