crème caramel

Pour 6 personnes:

1l de lait écrémé(ou 1/2 écrémé) ; 6 oeufs; 60g de sucre; 1gousse de vanille ; 25 morceaux de sucre; 1cuillère à soupe d'eau; quelques gouttes de citron.

Préchauffer le four à 150° ( TH 5). Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur . Battre les oeufs en omelette avec le sucre . Ajouter le lait tiédi. Enlever la gousse de vanille .Préparer le caramel en faisant fondre le sucre à feu vif avec une cuillère d'eau et quelques gouttes de citron (ne pas remuer). Lorsque le sucre brunit légèrement, le verser dans le moule ou les ramequins.  Ajouter alors le mélange précédent .Faire cuire la crème au bain marie  1h à 1h 30 dans le four .Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 2 à 3 heures avant de servir.