Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

 

En ouvrant ce blog, je suis très consciente du privilège que me confère cet outil exceptionnel de communication dont nos grands maîtres de la littérature auraient pu faire un si bel usage !

Désormais,je pourrai communiquer, échanger, alerter, informer, débattre, et les thèmes  de préoccupations ne m'ont pas manqué ..tout au long de ma vie professionnelle de professeur de français, d'inspectrice pédagogique régionale, d'Inspectrice d'Académie puis de Députée à l'Assemblée Nationale..

je sollicite l' indulgence car cette pratique, nouvelle pour moi , risque de me désarçonner parfois..

Odette Trupin

18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 11:33

~~ Cake au saumon et ... Cake au jambon et parmesan, cake au saumon, aux olives, au cheddar... Réalisés à partir de légumes, de viande ou de poisson, les cakes salés sont une mine inépuisable de créations culinaires. Femmes Plus propose une sélection de recettes de cakes salés à déguster sans modération. Mini cakes aux asperges, jambon et parmesan Ingrédients: 3 oeufs, 150 g de farine, 10 cl d'huile d'olive + 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 sachet de levure, 150 g d'asperges vertes crues décongelées ou fraîches, 3 tranches de jambon de parme, 15 cl de lait, 50 g de parmesan, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre...etc..

Très facile et à déguster sans se priver !!..

Repost 0
Published by odette trupin - dans cuisine
commenter cet article
24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 10:55

agneau aux pruneaux et aux amandes



 

Aujourd'hui, nous partons en voyage avec un classique de la cuisine marocaine : le tajine d'agneau aux pruneaux et amandes !

 


Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1,5 kg d'agneau coupé en morceaux (de l'épaule, par exemple)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 pincée de safran
- 500 g de pruneaux entiers
- 100 g d'amandes épluchées
- 50 g de graines de sésame
- 5 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
Dans une cocotte, mettre la viande et l'huile, et faire revenir les morceaux quelques instants, puis ajouter les oignons et les laisser colorer.
Ajouter ensuite l'ail haché, 2 cuillères à soupe de sucre, le gingembre et le safran.
Bien mélanger, et couvrir la viande d'eau. Laisser mijoter 1 h 30 environ.
Avant la fin de la cuisson de la viande, faire cuire les pruneaux environ 1/4 h dans une casserole, avec 2 louches de bouillon de viande, 3 cuillères à soupe de sucre et la cannelle.
Pendant ce temps faire griller très légèrement dans une poêle sèche les graines de sésame.
Faire frire les amandes dans un peu d'huile, et bien les égoutter.
Bien surveiller la coloration, car cela va vite!
Ajouter à la viande, les pruneaux et les graines.
Repost 0
Published by odette trupin - dans cuisine
commenter cet article
9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 10:33

 

 

Clafouti d'été aux cerises noires
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de cerises noires
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 oufs
- 25 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de kirsch (facultatif)
- 30 g de beurre pour le plat

Préparation :
Laver et équeuter les cerises.
Beurrer un moule à manqué (présentable) et en recouvrir le fond de cerises.
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Dans un saladier, verser la farine et faire une fontaine au centre dans laquelle vous incorporerez le sucre, le sel et les oufs entiers.
Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois en commençant par le centre, puis verser délicatement le lait.
Pour parfumer votre clafoutis, ajouter du kirsch à votre convenance .

Cuire à four chaud 30 à 40 minutes

Repost 0
Published by odette trupin - dans cuisine
commenter cet article
23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 19:05
> La dégustation du caviar : un moment d'éxception pour le plaisir et la beauté
Le caviar est un mets d'exception par tout l'imaginaire vers lequel il nous renvoie, sa dégustation doit faire l'objet d'un cérémonial.
Le caviar est aussi un mets d'exception par ses qualités organoleptiques.
- Ses qualités : pour le plaisir et la beauté :
Le caviar est un mets de luxe qui possède … les mêmes substances vitales que la peau.
Le caviar contient :
- des acides aminés essentiels
- des protéines
- des acides gras essentiels
- des oligoéléments : oméga 3, vitamines D, phosphore et iode
- de nombreux antioxydants qui vont ralentir les effets du vieillissement sur la peau, il est d’ailleurs utilisé en cosmétique
- une substance nutritive appelée viteline, riche en phospholipides et en phosphoprotéines, constituants essentiels des cellules
- aucun glucide
Il est pauvre en calories et graisses
- La dégustation du caviar : un moment d'exception.
Pour offrir à vos convives le plaisir de déguster le caviar dans les meilleures conditions :
- Ouvrez la boite 20 à 30 mn avant la dégustation.
- Maintenez-la sur de la glace fondante (au-dessus de 5°C, il risque de s’altérer).
- Testez le directement sur la main comme un pro ou à la cuillère. Elle ne doit jamais être en argent ou en métal, elle risquerait d'oxyder le caviar. Préférez-lui une cuillère en nacre ou en porcelaine.
- Proposez à vos convives de le déguster avec un élégant champagne ou avec un grand vin blanc. La vodka n'est pas indispensable !
Bon à savoir : caviar frais ou maturé ?
° Un caviar de plusieurs mois présente une complexité très recherchée par les amateurs. Il gagne en longueur en bouche mais il peut s’avérer moins facile à travailler en restauration compte tenu de la fragilité qui va de pair avec le vieillissement.
° Un caviar jeune (dit de nouvelle pêche) est souvent plus ferme en bouche mais plus instantané en goût.

esturgeon
Repost 0
Published by odette trupin - dans cuisine
commenter cet article
15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 12:19

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1kg de prunes
1 oeuf
4cs chapelure de biscuit
4 cs poudre d’amande
4 cs de sucre roux
4 cs de confiture de pêche
zestes de citron


Préparation :

Temps de préparation : 10 minutes 
Temps de cuisson : 35 minutes
 
Faites chauffer de la confiture de pêche dans une casserole.
 
Etalez la pâte sablée dans le moule. Piquez- la.
Étalez de la confiture de pêche chaude sur le fond.
 
Dans un saladier, mélangez un œuf et le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et la chapelure de biscuit.
Ajoutez un zeste de citron émincé.
 
Etalez ce mélange sur la pâte. Coupez les prunes en deux, retirez le noyau.
Les disposer dans le moule (côté arrondi en haut).
Badigeonnez de confiture chaude

Repost 0
Published by odette trupin - dans cuisine
commenter cet article
7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 09:48
Tarte abricot et romarin
Recette proposée par Angélique Fernandez
 Le mélange abricot-romarin est très tendance et je dois dire qu'il... Le vaut bien ! Un vrai goût de provence et donc de vacances en bouche... Si, si ! 

Pour personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 40 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 55 mn
 

Préparation Tarte abricot et romarin

1Préchauffer le four à 210°.

Étaler la pâte feuilletée dans un moule en laissant le papier sulfurisé.

Y répartir la cuillère de confiture.

Laver, sécher et dénoyauter les abricots. Les couper en lamelles d'1cm d'épaisseur et les déposer sur la tarte.

Parsemer l'équivalent d'1 brin de romarin entre les abricots.

Saupoudrer des sucres et du beurre en morceaux.

Cuire 40mn.

Pour finir... Servir tiède !


Recette proposée par Angélique Fernandez (
46 recettes) 
Repost 0
Published by odette trupin - dans cuisine
commenter cet article
11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 20:54

 Connue pour ses propriétés anticancer, cette crucifère venue d'Italie et très appréciée Outre Atlantique aux Etats-Unis, serait efficace aussi contre les affections pulmonaires.C'est un légume star qu'il faudrait retrouver le plus souvent possible dans nos assiettes et même s'il a été longtemps boudé, il est incontournable par sa richesse en vitamines.. et il est recommandé pour alléger notre assiette car peu énergétique.Un légume miracle à ne surtout  pas bouder !

Repost 0
Published by odette trupin - dans cuisine
commenter cet article
5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 19:29

Pour 4 personnes :
  • 200 g de chocolat noir (à 70% de cacao, c'est meilleur !)
  • 4 blancs d'oeufs
  • 20 cl de crème  fraîche liquide entière
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 130 mn
  • 1     Faire fondre le chocolat.
    Battre la crème liquide au robot. bien surveiller car la crème peut vite se transformer en beurre.
    Monter les blancs en neige.
    Verser le chocolat fondu sur les blancs montés en neige (ne pas faire l'inverse) et mélanger doucement avec une spatule.
    Terminer en incorporant la crème fouettée.
    2. 2 Réserver au frais pendant 2 à 3 heures minimum.
Pour finir... Pour une mousse encore plus légère, vous pouvez également supprimer la crème liquide.
Repost 0
Published by odette trupin - dans cuisine
commenter cet article
15 novembre 2009 7 15 /11 /novembre /2009 10:57

D'apparence proche du gingembre, le topinambour est recouvert d'une mince peau comestible beige parfois teintée de rouge ou de violet. Sa chair blanche jaunâtre est croquante, juteuse, et un peu  sucrée .  Boudé généralement par les ménagères qui l'ignorent , sans doute pour sa forme tourmentée de tubercule  , il est pourtant très savoureux. Cuit ou mariné, on peut le consommer  de diverses façons, notamment en purée, au gratin ou à la crème. Il remplace agréablement les pommes de terre ou même les châtaignes d'eau et il  accompagne n'importe quel rôti, notamment le veau .

Conseil de cuisson
:
30 à 45 mn au four. 15 mn à la vapeur. 15 mn au wok.

Originaire d'Amérique du Nord, le topinambour était cultivé par les Indiens qui habitaient ce que l'on nomme aujourd'hui la Nouvelle Angleterre.
 Il conserve d'ailleurs le nom de cette tribu : "topinambus".

Repost 0
Published by odette trupin - dans cuisine
commenter cet article
10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 15:48

Ingrédients :
des cubes de saumon 2 paquets (préparation pour apéritif)
un paquet de blettes (feuilles et un cm de côtes) 
une branche de céleri(feuilles et côtes)
oignons hachés et ail (2 éclats)
un jus de citron
râpé et parmesan (en copeaux).
assaisonnement selon choix, :sel - poivre. un bouquet de persil double
béchamel 1/2 environ
Préparation:
Faire blanchir les feuilles de blettes
 A part,dans une cocotte, faire revenir 2 beaux oignons découpés en petits dés; y jeter le céleri découpé menu , le persil . Quand le tout prend couleur, y ajouter les blettes fondues précoupées  au couteau (à la diable) et un bon jus de citron .
Disposer dans un plat à four une couche de la préparation de légumes
une couche de dés de saumon,
une partie de la béchamel sur laquelle on jette quelques pincées de râpé
une couche de légumes
une couche de saumon
verser le reste de béchamel ; le tout recouvert d'une bonne couche de parmesan 

Faire dorer au four 20'  à 275°.
Servir aussitôt avec des petits croûtons (non indispensables)

Repost 0
Published by odette trupin - dans cuisine
commenter cet article